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Aliments et boissons délicieux

Nous sommes fiers de créer des expériences gastronomiques uniques et personnalisées pour vos événements, ici même au PCTM. Nos installations sont équipées d’une cuisine à la fine pointe de la technologie où notre chef cuisinier primé met à profit dans chaque mets ses délicieuses innovations et sa créativité culinaire. Aussi, dans le cadre de notre engagement visant à soutenir des entreprises locales, nos menus ont été soigneusement préparés pour présenter les meilleurs aliments et vins du terroir.

 

Jetez un coup d’œil à nos menus

Un avant-goût de ce qui nous rend différents

NOTRE ÉQUIPE DE CUISINIERS PROFESSIONNELS CRÉE DES EXPÉRIENCES PERSONNALISÉES POUR VOTRE ÉVÉNEMENT

NOTRE CUISINE ENTIÈREMENT ÉQUIPÉE EST UN LABORATOIRE ULTRAMODERNE DE CRÉATIVITÉ CULINAIRE

TOUS NOS MENUS PRÉSENTENT LES MEILLEURS ALIMENTS ET VINS DU TERROIR

Vos partenaires dans votre aventure culinaire

GOÛTEZ L’INNOVATION

Notre chef cuisinier primé met à profit son esprit novateur et artistique dans tout ce qu’il fait, ce qui nous permet de vous offrir une expérience culinaire sans précédent pour votre événement. Contrairement à de nombreux centres de congrès d’Amérique du Nord, nous préparons tout ici, dans notre cuisine à la fine pointe de la technologie. Des pâtisseries fines aux saucisses maison en passant par la charcuterie, nous créons une gamme variée de mets qui laisseront une impression durable à tous vos participants.
Ayez l’assurance que nous sommes à votre service : nous travaillerons avec vous pour planifier votre événement et pour personnaliser votre menu en fonction de vos besoins.

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RENCONTREZ NOTRE ÉQUIPE

Apprenez à connaître nos artistes culinaires et découvrez ce qui les inspire.

Notre équipe

Saveurs du terroir

Dans le cadre de notre engagement visant à soutenir des entreprises locales, nos menus présentent les meilleurs produits des fermes et des caves vinicoles de l’Ontario.

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ASSISTANCE LOCALE

Nous sommes tout aussi passionnés par la durabilité et par la lutte contre la faim dans notre communauté que par l’excellence culinaire. Pour aider des personnes dans le besoin et pour réduire le gaspillage alimentaire, nous avons créé un programme de dons alimentaires qui fournit de la nourriture à des organismes locaux, notamment la banque d’alimentation Daily Bread, Second Harvest, le programme de nutrition du conseil scolaire du district de Toronto, ainsi que les services de soutien communautaire et de logement de Margaret’s.

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UN FESTIN POUR VOS YEUX

Consultez la galerie de photos pour avoir un aperçu de tous les événements mémorables que nous avons tenus ici au PCTM.

Galerie sur les services alimentaires lors d’événements

À votre service

Rien de mieux qu’un menu délicieux et soigneusement conçu pour donner une nouvelle dimension à votre événement. Et c’est exactement ce que fait notre équipe de spécialistes. Sous la direction de notre chef cuisinier primé, ils mettent à profit leurs compétences novatrices lors de la création de chaque expérience culinaire. Pensez à eux comme vos partenaires de réussite, alors que vous planifiez votre événement, et ayez l’assurance qu’ils seront là à chaque étape.

DUFF LAMPARD

CHEF DE CUISINE

« Nous travaillons dans un endroit idéal pour repousser les limites dans ce que nous réalisons du point de vue de la créativité. »

Comptant plus de vingt ans d’expérience dans certains des hôtels les plus réputés du Canada, le talent du chef Lampard pour la conception de menus novateurs et la gestion réussie de créations gastronomiques a été reconnu dans le monde culinaire. En 2014, il a pris les commandes de la cuisine du Palais des congrès du Toronto métropolitain, créant des menus de restaurant haut de gamme de qualité qui ne sont pas typiques du secteur nord-américain des congrès. En tant que chef de cuisine, il partage sa passion pour la cuisine mondiale, les ingrédients locaux et les méthodes culinaires traditionnelles.

MIA DE ALA

CHEF PÂTISSIÈRE

« Nous testons et goûtons, puis nous testons et goûtons à nouveau. Et personne d’autre n’y touche tant que ce n’est pas absolument parfait. »

Forte de plus de vingt ans d’expérience, la chef pâtissière Mia de Ala fait preuve de passion pour honorer et pour partager les traditions et les techniques traditionnelles qui lui ont été transmises pendant ses études et sous le mentorat de Sitram Sharma lors des douze années qu’elle a passées à l’hôtel Four Seasons de Toronto. « Nous testons et goûtons, puis testons et nous goûtons à nouveau. Et personne d’autre n’y touche tant que ce n’est pas absolument parfait. »

NOTRE ÉQUIPE DE SPÉCIALISTES

EST LÀ POUR VOUS AIDER À CRÉER UN ÉVÉNEMENT ÉPIQUE

Ensemble, nous vous aidons à créer une expérience incroyable pour vos participants, avec une excellence culinaire sans égal.

PROGRAMME DE DONS

Nous sommes tout aussi passionnés par la durabilité et par la lutte contre la faim dans notre communauté que par l’excellence culinaire. Pour aider des personnes dans le besoin et pour réduire le gaspillage alimentaire, nous avons créé un programme de dons alimentaires qui fournit de la nourriture à des organismes locaux, notamment la banque d’alimentation Daily Bread, Second Harvest, le programme de nutrition du conseil scolaire du district de Toronto, ainsi que les services de soutien communautaire et de logement de Margaret’s.

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SANTÉ ET SÉCURITÉ

Notre équipe est formée pour respecter les normes les plus strictes en matière de santé et de sécurité, y compris un strict protocole garantissant le plus haut niveau de qualité qui soit pour chaque mets préparé dans notre cuisine. Cliquez ci-dessous pour en savoir plus sur la façon dont nous respectons ces normes.

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Saveurs inspirées

Dans un véritable esprit de créativité culinaire, nous croyons qu’il est de notre devoir de proposer des expériences uniques de style restaurant pour chaque événement. C’est pourquoi notre équipe culinaire est toujours à l’affût de nouvelles façons passionnantes de rendre votre menu exceptionnel. Notre objectif est de créer des événements incroyables qui repoussent les limites et dépassent toutes les attentes.

Notre dernière innovation en matière de saveurs

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Cuisine raffinée

Tous nos mets sont préparés selon des normes de qualité dignes des meilleurs restaurants

Le saviez-vous?

Contrairement à de nombreux centres de congrès nord-américains, nous créons une large gamme de mets ici même dans nos installations.

Jardin du chef

Beaucoup de fines herbes et de légumes que nous utilisons sont cultivés sur le toit de nos installations.

Saveurs du terroir

Rencontrez notre équipe locale

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Upper Canada Cheese Company

En tant qu'artisans fromagers, ils fabriquent le fromage à la main, en petites quantités, en accordant une attention particulière à l'art de la fabrication traditionnelle du fromage. Le Niagara Gold est fabriqué à partir de lait Guernsey A2 pur, ce qui le rend riche, crémeux et plus facile à digérer que le lait de vache ordinaire.

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Thompson Potato Farm

Thompson Potato Farm est fièrement détenue et gérée par des agriculteurs canadiens de 5e et 6e génération. Ils se spécialisent dans la culture des pommes de terre depuis 1943. Leurs pommes de terre de qualité sont emballées et livrées toute l'année aux restaurants, aux épiceries de la région du Grand Toronto et au CCTM.

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Murray’s Farm

Depuis 2010, les animaux du patrimoine abondent à la ferme Murray's Cambridge: porcs, dindes, bovins et poules pondeuses. La ferme dispose également d'un jardin maraîcher de six acres et d'environ 200 pommiers. Murray's Farm se consacre à des pratiques agricoles éthiques et respectueuses de l'environnement.

Soutenir l'alimentation locale

Le CCTM est un partenaire certifié de 100km Foods! Tous les vins et bières que nous offrons et 65 % des ingrédients de nos plats proviennent de sources locales. Lorsque vous assistez à un événement au CCTM, vous soutenez directement les entreprises canadiennes.

Une différence que vous pouvez goûter

Nous sommes fiers de créer des expériences gastronomiques uniques et personnalisées pour vos événements, ici même au PCTM. Nos installations sont équipées d’une cuisine à la fine pointe de la technologie où notre chef cuisinier primé met à profit dans chaque mets ses délicieuses innovations et sa créativité culinaire. Aussi, dans le cadre de notre engagement visant à soutenir des entreprises locales, nos menus ont été soigneusement préparés pour présenter les meilleurs aliments et vins du terroir.

CHARCUTERIE SANS PAREIL

Grâce à un certificat de maître en préparation de salami italien, le chef Duff et son équipe dirigent un programme de vieillissement de viande sèche qui nous permet d’offrir jusqu’à 3 500 personnes du bœuf vieilli de l’Ontario. De plus, les armoires Stagionello de haute technologie nous donnent la capacité de provoquer l’acidification rapide des salamis et de viandes salaisonnées, comme la bresaola, le capicollo, le prosciutto et la pancetta, en maintenant les méthodes classiques traditionnelles de charcuterie dans un environnement sûr. Nous utilisons également ces armoires pour traiter et fumer nos produits maison de saumon.

BOUTIQUE DE PÂTISSERIE DU PCTM

Avec Mia de Ala, chef pâtissière, nous exploitons une pâtisserie maison, ce qui nous permet de personnaliser notre production et de créer des menus spécialisés répondant aux besoins particuliers de chaque événement.

DON D’ALIMENTS

Nos clients ont la possibilité de réellement changer les choses tout en créant un événement réussi. La nourriture excédentaire des événements peut être offerte pour changer la donne dans la collectivité locale et pour lutter contre la faim.

 

Pour aider des personnes dans le besoin et pour réduire le gaspillage alimentaire, nous avons un programme de dons alimentaires qui fournit de la nourriture à des organismes locaux, notamment la banque d’alimentation Daily Bread, Second Harvest et le programme de nutrition du conseil scolaire du district de Toronto.

JARDIN DU CHEF DU BÂTIMENT SUD

Beaucoup de fines herbes et de légumes utilisés dans notre cuisine sont cultivés dans notre jardin du chef. Situé sur le toit du bâtiment sud, il nous permet d’utiliser la plus grande quantité possible d’ingrédients maison frais.

 

Le jardin du chef abrite également des ruches. Ces ruches se trouvent également sur le toit de notre bâtiment sud. Chaque ruche compte quelque 50 000 abeilles qui contribuent à la préservation des pollinisateurs essentiels de notre ville tout en produisant du miel délicieux pour notre équipe culinaire.

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